설에는 연례행사로 한우 갈비찜을 해 먹는다. 온라인으로 구매하는 것이라 미리 주문했다. 몇 번의 경험으로 이제는 미경산 한우로 산다. 출산 경험이 없는 24개월 전후의 미경산 한우 갈비를 깔끔하게 손질해서 보내줘 별도로 기름을 떼어낸다거나 할 일이 없다. 올해는 4팩, 3.2kg을 구입했다. 갈비가 잠기게 물을 붓고 설탕 5숟가락을 넣어 핏물을 뺐다. 원래 3시간 저도 담가 두면 되지만 다른 일 하느라 좀 지체되었다. 핏물 뺀 갈비를 잘 씻어 끓은 물에 넣어 10분 정도 끓인 후 건져 흐르는 물에 가볍게 헹궜다. 물기 뺀 갈비는 핏물 빼는 동안 미리 만들어 둔 양념에 재웠다. 양념 : 양파 1개, 배 1개, 진간장 15 수저, 설탕 5 수저, 소금 1 수저를 넣고 갈아서 냄비에 부었다. 맛술 적당량으로 ..
