오늘이 아름다워~^^*

설에 떡국 끓이려고 소고기를 샀는데 양이 좀 많은 것 같아 다른 요리를 궁리해 보았다. ’ 시래기와 소고기가 어울릴까?‘ 궁금하면 검색, 시래기와 소고기로 만드는 요리가….. 있다!! 얼큰 소고기 시래깃국 준비물은 소고기, 시래기, 쌀뜨물, 고춧가루 등 양념. 냄비에 식용유와 참기름을 1:1로 넣고 소고기를 볶았다. 화력은 중 약불. 고기가 어느 정도 익었을 때 고춧가루를 넣고 고춧가루가 타지 않게 잘 볶았다. 고추기름을 만드는 과정이다. 쌀뜨물을 3컵 정도 붓고 시래기도 넣었다. 화력은 강. 끓기 시작할 때 국간장과 마늘을 넣었다. 국물을 더 넣을 것이기 때문에 간은 맞추지 않았다. 국 끓일 때 국물을 자작하게 붓고 간을 해 끓이면 재료에 간이 잘 배는 것 같다. 남겨두었던 쌀뜨물을 다 붓고 멸치액젓을..

시래기 멸치조림을 하기 위해 손질해 냉동 보관 중인 시래기와 멸치를 꺼냈다. 볼에 된장 3, 고추장 1/2, 고춧가루 2, 다진 마늘 1(밥숟가락)을 잘 섞고 해동해 물기 짠 시래기를 무쳤다. 마른 팬에 멸치를 볶았다. 비린내를 날리는 작업이다. 멸치 볶는 중간에 맛술 2 수저를 넣었다. 팬에 들기름 2 수저를 두르고 양념해 두었던 시래기를 넣고 불을 켰다. 시래기를 잠시 볶다 멸치를 넣고 시래기와 멸치가 어우러지게 볶았다. 준비해 두었던 쌀뜨물을 넉넉하게 붓고 양파 반개와 대파를 넣어 재료가 잘 섞이게 뒤적였다. 5분 정도 끓이다 불을 줄이고 푹~~~~~~ 끓였다. 거의 완성되었다 싶어 맛을 보니 너무 짜다. 된장을 1숟가락 덜 넣었어야 하나 보다. 남겨 두었던 쌀뜨물을 추가 투입, 대파도 잔뜩 넣어 ..

국거리가 마땅치 않을 때 냉동실을 뒤지면 재료 한 가지는 나올 것이다. 나는 시래기를 찾아냈다. 꽁꽁 언 시래기는 냉수에 담가 녹였다. 시래기 물기를 꼭 짜서 마늘과 들깻가루, 된장을 넣고 무쳐 놓았다. 된장은 밑간 될 정도만 넣었다. 시래기에 간이 밸 동안 쌀뜨물에 다시마와 멸치 다시팩을 넣고 끓였다. 멸치 부스러기를 버리기 아까워 시중에서 파는 다시팩에 넣어 놓았다. 끓어오를 때 다시마 먼저 건지고 10분 더 끓였다. 쌀뜨물은 거품이 많이 나서 중간중간 건저 냈다. 멸치 팩을 건져 내고 (두무동 한식) 막장을 풀었다. 나는 된장보다 막장으로 끓이는 된장국이 더 좋다. 막장 국물이 끓어오를 때 밥새우를 넣었다. 그리고 무쳐 놓았던 시래기를 넣어주면 얼추 시래기 된장국 모양이 갖춰진다. 시래기가 막장 국..