호박과 새우젓은 찰떡궁합. 매일 공급되는 텃밭 호박으로 새우젓 호박찌개를 끓여 보았다. 호박 1개와 양파 반개를 썰었다. 냄비에 참기름을 두르고 새우젓을 볶았다. 곧이어 호박을 넣고 새우젓 맛이 호박에 배어들게 볶았다. 호박이 투명해질 때 쌀뜨물을 부었다. 바로 고춧가루, 양파, 다진 마늘을 넣고 잘 섞었다. 호박이 부서질 만큼 끓기 전에 대파와 청양고추를 넣고 불을 껐다. 달큼하고 시원한 새우젓 호박찌개. 호박이 흔한데 왜 이제야 끓였을까? 앞으로 자주 끓여야겠다.
