한국 영양학회에서 권장하는 1일 채소 섭취량은 210~490g이다. 한국인의 채소 섭취량은 평균 296.8g이라고 한다. 건강 관련 전문가들도 채소를 많이 먹어야 한다고 힘주어 강조한다. 나는 충분하게 먹고 있는가? 이 것, 저 것 다양한 채소로 가득한 우리 텃밭에서 요즘 수확되는 주인공은 호박과 가지라고 할 수 있다. 채소를 듬뿍 넣고 카레를 만들어 보기로 했다. 재료 : 가지 2, 호박 1. 당근 2 ;; 텃밭 양파 2, 고형 카레. 토마토즙. 돼지 안심 ;; 구매 돼지고기 중 단백질 함량이 높은 안심을 구입, 정육점에서 깍둑썰기를 해왔다. 채소들도 모두 깍둑썰기. 팬에 아보카도유를 두르고 다진 마늘과 안심을 넣고 볶다가 당근 - 양파 - 호박과 가지를 볶아가며 넣었다. 처음엔 채소가 수북하지만 수분..
