오늘이 아름다워~^^*

콩나물을 직접 기르니 매번 새로운 콩나물 요리를 하고 싶어 진다. 이번에 도전한 요리는 황태 콩나물찜. 물에 잘 씻은 황태 2마리를 잘 손질하고 껍질 쪽에 칼집을 넣어 적당힌 크기로 잘랐다. 감자 1개를 블랜더에 갈았다. (원래 강판에 갈아야 하는데 나는 손이 불편한 사람이므로 기계를 썼다. ) 감자가 전분 역할을 했다. 간 감자에 국간장 2, 들기름 1(숟가락)을 넣고 잘 섞어 황태에 버무려 놓았다. 갑오징어도 한 팩 꺼내 놓았다. 황태에 밑간이 밸 동안 양념장을 만들었다. 고춧가루 10, 다진 마늘 2, 다진 양파 8, 진간장 8, 맛술 4(숟가락), 소금과 후춧가루 약간 냄비에 콩나물 1/3을 깔고 그 위에 밑간 한 황태와 갑오징어를 올렸다. 그 위에 남은 콩나물을 이불처럼 덮고 청양고추를 몇 조각..

빨리 먹어야 하는 두부가 있고 콩나물도 다 자랐다. 콩이 원재료인 두 재료를 합쳐 반찬을 만들었다. 먼저 양념장을 만들었다. 간장 4, 굴소스 2, 맛술 3, 다진 마늘 1, 고춧가루 2 (밥숟가락), 물 1컵. 원팬 요리라 팬에 하면 되지만 콩나물이 많아 윅을 사용했다. 식용유와 들기름을 1:1로 두르고 도톰하게 썬 두부를 구웠다. 앞뒤로 노릇하게 잘 구운 두부 위에 콩나물을 올리고 만들어 두었던 양념을 부었다. 그 위에 편으로 썬 표고버섯, 채 썬 양파를 올리고 뚜껑을 덮었다. 약 3~4분 지나 콩나물 익은 냄새가 날 때 대파와 청양고추를 넣었다. 봄향기 풍기라고 달래도 넣어 주고 잠시 뚜껑을 덮고 끓이고 불을 끄며 참기름을 둘렀다. 아삭한 콩나물과 쫄깃한 두부, 감칠맛 나는 표고버섯이 아주 잘 어우..